Классическая "вилка" - это ставка на одно событие, но на ВСЕ исходы данного события. То есть если это тотал, то мы ставим и на больше, и на меньше; если теннисный матч - и на победу первого, и на победу второго игрока и т.д. Где же тут выигрыш? А выигрыш в том, что ставить нужно в разных конторах, учитывая разность коэффициентов. То есть, "вилки" возможны из-за того, что разные конторы по разному оценивают шансы команд. Конечно, не в каждом матче может быть вилка, но часто их можно найти.

Все станет понятнее после примеров:
Футбольный матч между командами , Старт и Аякс

В букмекерской конторе Бет Сити коэффициент на победу первой команды (Старт) 1.90
В букмекерской конторе Марафон коэффициент на победу второй (Аякс) 5.75
В букмекерской конторе Марафон коэффициент на ничью 3.60


То есть лучшие коэффициенты на 1Х2 в конторах Бет Сити 1.90, Марафон 3.60 и Марафон 5.75. Чтобы получит 1$ на выигрыше Старт нам нужно поставить в Бет Сити 0.53$( 1 / 1.90=0.53), соответственно на ничью нужно ставить в Марафон 0.28$ (1/3.60=0.28), на победу Аякс в Марафон ставим 0.17$ (1 / 5.75 =0.17). Таким образом, чтобы получить 1$ нам нужно поставить 0.53 + 0.28 + 0.17=0.98$. Как видим, мы получаем прибыль независимо от исхода матча. То есть, с каждого поставленного 1$ мы получаем 1/0.98=1.02$.


Пример 2.
В первом примере мы рассмотрели классическую трех исходку (1, Х и 2). Теперь рассмотрим события, где есть 2 исхода, например теннисный матч.
Матч Коэф1. на Победу 1 Коэф2. на Победу 2
1 контора Йоханссон-Войня 1.26 3.55
2 контора Йоханссон-Войня 1.45 2.9
Чтобы получить выигрыш 1$ ставим на победу первого в конторе №2
1/1.45=~0.6896$
на проигрыш первого в конторе №1
1/3.55=~0.2817$
В сумме мы вкладываем
0.6896+0.2817=0.9713$
Итог:
вкладываем 0.9713$ а получаем 1$, прибыль 0.287$.
В процентах
(1-0,9713)/0.9713=0,0295 или 2.95%

То есть ставим 100$ выигрываем 2.95$
100/1.45=~68.9655$
100/3.55=~28.1690$
В сумме мы вкладываем
68.9655+28.1690=97.4162$
Итог:
Пусть первый победил 68.9655*1.45-97.4162=2.58$
Пусть первый проиграл 28.1690*3.55-97,4162=2,58$
Примечание:
знак =~ означает приближенное значение;
выигрыш 2,58 и предполагаемый выигрыш 2,95 различаются из-за того, что первый получен при вложении 97,4162, а второй при предполагаемом вложении 100.

Проведя небольшой расчет, видим, что есть "вилка" - 2.95%.
Наличие вилки можно определить по формуле:
если 2 исхода: (К1+К2)/(К1*К2)<1
если 3 исхода: (К1*К2+К1*К3+К2*К3)/(К1*К2*К3)<1
Ставя "вилку" мы получаем гарантированный выигрыш.